管理-创业19-Style奶茶店-成果

“Style奶茶”

创业计划书

项目名称：Style奶茶店

专业名称：人力资源管理

主持人：高莹

目 录

1. 项目背景

随着时代的不断发展，消费者需求的不断变化，品牌化更强、出品更精致的奶茶品牌开始出现。曾经以“解渴”为目的的饮品无法满足消费者对于价值观的认同以及对于健康和精神满足的需求。奶茶店是集休闲、娱乐、交友、饮食等各个方面于一体的场所，主要针对喜欢追求时尚的年轻人，对于咖啡厅、快餐店、饭店等场所，奶茶店这种清新、简单的休闲娱乐方式对年轻人更具吸引力，特别是学生，不管是小学、中学还是大学的学生，对于这种饮品更是喜欢，这些学生也是奶茶的主要消费群体，另外一个群体就是逛街的行人。如今奶茶店行业的竞争也是比较激烈的，一些人流量比较多的街道平均都有三到四家奶茶店，但目前的奶茶店也都是差不多的服务，奶茶品种也并无多大变化，多是前篇一律。因此要能够打响店铺的声望还是有利可寻的。

2. 市场趋势

如今的奶茶店已经非常普遍，所以要想在这个市场生存下去就必须要打起自己的招牌，建立自己的特色，所以我们要做到别人没有的，与众不同的，这样才能吸引到顾客，除了要有特色，我们也需要在奶茶品种上创新，服务态度也是很重要的，要让顾客满意，让他们愿意下一次来消费，更能向朋友们宣传。

3. 项目特色

1. 店面风格。我们将会把店内设置几个主题室，一为读书室，二为游戏室，三为交谈室，四为音乐室，每个部分都按照相应的主题进行装修，营造氛围，不同的主题特色，构成了不同的消费氛围，既能让顾客体验到奶茶的美味，同时还能进行其他的娱乐，可以让顾客们有一个更好的娱乐环境，还能让顾客们结识到更多志同道合的朋友，这是刺激不同消费者前往休闲娱乐店消费的关键所在。

2. “点单神器”。通过平常的体验及调查发现，一些生意较好的奶茶店，点单的人会比较多，等待的时间也会很漫长，而店员为了不弄错顾客的订单，会反复确认几遍。这样在点单与确认订单这个过程中就会耗费很多时间，因此想出了“点单神器”，其作用机理为：在点单台会有两个自助点单机器，供顾客自由点单，而这两个点单机器同时也与后台的两条“生产线”及最后输出窗口的机器相连、共享订单信息，在顾客确认点单后，点单机器会将订单传输到后台“生产线”，然后“生产线”自动打印订单，由奶茶制作者们依次粘贴，制作奶茶，最后输出。在输出窗口的机器上会显示相关订单信息，及付款二维码，在顾客付款后，才能取走奶茶。（当然也可以线上点单，线上点单既可以选择配送，也可以选择时间，到店自取）

3. 休闲美食。复合式休闲美食文化已成为餐饮界主流文化。因此，在经营奶茶的同时，我们还推出一些其他产品，比如小甜品，蛋糕之类，对于有些消费者而言，悠闲的喝奶茶，吃着甜品，和朋友之间聊聊天，会是一种享受。当然这些美食并不是我们所擅长的部分，为了让顾客们的味蕾得到更好的享受，我们将会与蛋糕店进行合作，为我们长期提供美食。

4. 项目分析

1. 目标市场分析：

进入二十一世纪，复合式美食文化已成为餐饮界主流文化，人们的感性消费支出远远大于理性消费支出。被认为是时尚引领者的学生们在这一领域扮演着越来越重要的角色，其市场份额占有率也逐年攀升，作为餐饮界边缘化的一支分流，经营学生专一市场正是立足对于这一信息的准确把握。

作为学生消费群体，他们对口味的追求越来越高，对于事物的新鲜感越加敏感，对于品质的要求越来越高，而奶茶的口味自我创新不够，难以达到消费者的各方面的需求，所以我们所要做的首先是做好消费者的数据调查分析，其次做相应的方法刺激消费者。

2. 顾客需求分析：

经调查，学生对于奶茶这一行业主要的要求有两点。一是产品；二是服务。对于某些学生来说，他们热衷于市场现有产品，而有些消费者比较喜欢尝试新产品，但不管是怎样的消费者，他们更看重的是服务质量。根据季节的差异，消费者对奶茶的需求也不尽相同，夏天，人们更喜欢冷饮，冬天更倾向于热饮。

3. 优势分析：

1. 现有一般奶茶店奶茶品种有限，口感比较一般，产品开拓上没有创新。我们将对奶茶包装进行创新，让人有一种新鲜感，并且与茶类、咖啡类进行融合，创造不一样的口感风格，在产品方面会随着店铺经营发展而逐步扩展。

2. 我们自身就是学生群体，了解学生，且有着丰富的学生资源。

3. 店内的主题风格及点单形式，外卖服务在一定程度上能够吸引更多的消费者

4. 劣势分析：

1. 奶茶营业面积有限，提供服务范围有限。

2. 新店开业部分学生对于其基本情况诸如口味等的了解不多，一定程度上影响销售。

3. 产品创新对于热衷于传统奶茶产品的消费者来说，不易接受。

5. 机会分析：

1. 市场远未饱和,存在着较大的利润空间及数目较为庞大的奶茶消费群,市场前景广泛,且目前竞争对手实力及数目均有限

2. 良好的口味、认真的服务态度,专业的操作水平在同学中树立了好较的口碑。

3. 虽然营业面积有限,但有着优美的室内环境,耳濡目染中能给同学留下良好的印象(特别是跟其他奶茶店店面相比），更显竞争优势。

6. 威胁分析

1. 竞争对手有其固定范围的消费群,且决对不会甘心

2. 上热于传统奶茶市场份额的减少,一定会采取相应措施

3. 随着各类食品供应种类及数目的不断增加,消费者可供选择的领域越来越广,选择余地越来越大,产品差异化不够,饮料类诸如可乐、橙汁、椰汁、牛奶纯净水等一定程度上瓜分了本已有限的需求市场。

4. 奶茶系高脂肪、高热量食品当今社会的审美观念(苗条为美一一尤指女生)及较为风行的减肥趋势无疑让部分奶茶消费者(尤指女性)忍痛割爱,对其说“No”

5. 店面设计

门店的选择处于学校集中的地段，主要针对消费者人群是年轻人。门店面积为120平方米左右，分成几个区域，一个为食品制作区，一个为游戏主题室，一个为读书主题室，一个为聊天主题室，一个为音乐主题室，及卫生间，在店中央也留出一点空间，放几个小椅，小桌，以便顾客等待时坐。

每个区域都以相应的环境装修，营造相应的氛围，也是营造消费氛围。食品制作区做好隔离，此区域就按照一般的美食风格装修；游戏主题室中的墙面粉刷等都将加上现在流行游戏中的logo，受欢迎的游戏人物，室内的每个桌子上放置2-3个游戏立体人物；读书主题室中的装修以简结大方为主，主题色为绿色，可以让人的眼睛放松，是人们认为最舒服的颜色，让人更加放松，每个桌面放置一个绿植，尽量每个桌子的主题又不一样，分为小说，文学，漫画等，而每个桌面再放置一个笔记本，顾客们可以将自己觉得好的书名，某本书中好的句子进行分享；聊天主题室内又另外设置隔间，为客人带来相应的安全感，让顾客们可以畅所欲言，每个隔间内的墙面设置留言区，在相应位置为顾客们准备便利贴与笔，写下自己的烦恼，名言，理想等；音乐主题室内为顾客们准备音乐播放器，让顾客们畅游在音乐的世界里，每个人都可以在其中下载自己喜欢的音乐与人们进行分享。

整体设计要给人带来视觉享受，线条简洁明了，风格独特,体现出轻松、休闲、专业、高品味的氛围,干净、整齐、明亮,给人愉悦的消费环境。监控探头的安装,能为自己免去许多不必要的麻烦;吸烟区和非吸烟区的分开;摆放出售新奇小物件的橱窗;桌椅的摆放;烟灰缸和火柴的提供;装饰物的吊挂;灯光的方位明暗颜色;音响的角度;障碍物的规避;警示语的样式;卫生间的位置及物品,细节部分如地砖、颜色、灯光、穿衣镜大小样式、洗手液摆放和香味、洗手池的高低大小、卫生纸的宽度与质量、烘干机、防滑垫样式摆放位置大小、清新剂的味道、便池的样式、冲水开关的位置、门背后挂包挂衣服、蹲位旁边放手机之类的设计等等的设计等等都需要精心计划,体现人性化设计,让消费者感到被尊重、被关心。

类似风格：

6. 经营策略

1. 第一阶段宣传:因为餐厅的主要消费人群是年轻人,应建立自己的微信微博公众号,并多加宣传可以增加适当商演广告宣传扩大知名度,并在刚开业的第一天实行全店五折,第二天全店七折,第三天全店九折等折扣吸引顾客,还可以利用我们自己的学生身份，在学校里大力宣传。

2. 第二阶段优惠:设定周三为折扣日,顾客可以享受指定商品五折优惠,并定期抽奖,参与支付宝、微信、美团、大众点评、百度、糯米等软件的优惠活动。本奶茶店还根据不同的节日设定富有特色的套餐,以此吸引顾客。

3. 重视搞好一系列的企业公关活动。本奶茶店将通过一系列的公关活动,处理各方面的关系,为餐厅的发展提供宽松有利的经营环境：

1. 与工建立团结,信任一致的合作关系,在员工之间建起平等,便的方式,通过发行内物免费会员提供奖励,体乐等活动增加工的凝力和工作性

2. 社区群众关系。为保证足的人力资,获得稳定的顾客群,得到可靠的后動保障,积极参与护社区环境,积极支持社区公本尊重客的法利,提供优质和服务正处理容的要求和建议

3. 政府关系,及时了解并进政府相关法律法,加强与政府部门的联系,主动协助解决一些社会问题,与立传介建立开保持广说关系:向其提供本行业的直实信息。

4. 暑假期间虽然客源会聚降,但毕竟还有部分留校学生,附近居民以及打工人员,届时可采取减少生产量,转移服务点等方式，改善暑期的经营状况,寒假期间就考虑修业一个月,已减少不要的成本支出。

7. 项目初步预算

相关证件办理（营业执照，商标注册等）：800元

店面租金：30000元/年50平方米

店面装潢：20000元

桌椅等设备：40000元

专用设备：

奶茶杯、勺、吸管等：1500元

珍珠粉、椰果、珍珠果等各种辅助材料：8000元/年

8. 管理制度

为加强管理,明确责任,实现整个工作的规范化和制度化,提高工作的管理水平和服务水平,特制定本奶茶店规章制度:

1. 本店要求树立全心全意为消费者服务的思想,不断提高管理水平和服务水平,积极完成本职工作

2. 本店要求讲究仪表仪容,讲究个人卫生

3. 本店要求对消费者要主动热情,文明用语,不得说话和话

4. 本店要求不准随意抓吃食品

5. 本店要求严格食品检验,不准将过期,过时和烂变的食品,调料,饮料等进入和使用,做好餐具消毒和卫生工作

6. 本店要求要爱护设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用,作好防火防盗工作

9. 菜单初设计